導讀： 第一道：沙參玉竹煲蹄筋 第二道：桂圓淮杞煲塘鲺
第一道：沙參玉竹煲蹄筋
功效：滋陰補腎、固腎助陽，為肺病患者春季調養之上品，體質偏虛者尤為適宜。
食材：豬蹄筋100克、排骨200克、紹酒10克、沙參25克、玉竹25克、薏米20克、精鹽適量。
烹制方法：先將沙參、玉竹、薏米洗凈，用清水浸泡片刻。將排骨洗凈，斬為大件，放入沸水中滾片刻；蹄筋熱水浸至軟，與食鹽拌勻，然后用清水多次洗滌，切為6厘米左右小段，再放入沸水中滾5分鐘，撈起洗凈。在瓦煲中放入清水2500毫升（約10碗），燒沸，放入蹄筋、排骨、沙參、玉竹、薏米和紹酒，用武火加熱至沸騰，再改用文火煲2.5小時，放入精鹽調味。此量可供3-4人食用。
第二道：桂圓淮杞煲塘鲺
功效：有補脾益腎、補肺益氣功效。
食材：塘鲺600克，豬瘦肉300克，精鹽、花生油適量；淮山20克、枸杞15克、桂圓肉10克、生姜4片。
烹制方法：將淮山用清水浸透，枸杞、桂圓肉洗凈。豬瘦肉放入沸水中，翻滾片刻取出。將塘鲺清理干凈后，放入水溫逾80℃的熱水中稍燙，再用清水洗凈，燒鍋下油，放入塘鲺，煎至兩面微黃后鏟起，放入瓦煲內，加入清水2500毫升，用武火燒沸后，改用文火煲2.5小時，再放入精鹽調味。此量可供三四人食用。
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