毛峰石斑魚的做法
毛峰石斑魚的做法
主料：黃山小溪石斑魚450克。
輔料：黃山毛峰茶葉40克。
調料：淀粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜。
烹制方法：
1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用；
2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；
3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。
特點：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風味絕佳。
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